20 plazas gratuitas y dirigidas a cocineros profesionales
La Asociación China de Gastronomía en España llevará adelante el próximo fin de semana, días 15 y 16 de febrero, un curso de cocina china tradicional en Valencia y de manera gratuita. En concreto en el prestigioso restaurante Casa Ou de Valencia, cuyos fogones dirige el maestro de cocineros Zhong Yi Chen. Las inscripciones están abiertas previa aportación del currículo de los cocineros, aceptación de la solicitud y hasta que se cubra el número de plazas. Estas habrá que enviarlas al correo electrónico: 605284368@qq.com. El curso instruirá sobre la cocina de Zhejiang, una de las cuatro ramas de la cocina tradicional más importante de China.
Es ya un hecho en las principales ciudades de Europa que la demanda por parte de gastrónomos y ‘foodies’ de conocer la auténtica cocina china se ha traducido en la apertura de nuevos restaurantes o en el remodelado de las cartas de algunos de ellos. Hasta ahora, más allá de una cocina china impostada a los gustos occidentales, lo único que se había hecho es hacer participar parte de sus platos más entendibles por nuestros paladares en lo que se ha venido en llamar ‘cocina asia-fusión’. En 2017 abrió sus puertas en Valencia el restaurante Casa Ou de la mano del reputado chef Zhong Yi Chen, alumno del prestigioso cocinero Zhouxiong, maestro reconocido en la alta cocina tradicional china al estilo Ou. Personalmente, Zhong Yi posee un amplio palmarés de premios y reconocimientos habiendo recibido durante 2017 el título oficial de ‘Maestro culinario de la cocina Ou’. Esta cocina tradicional posee el prestigio de ser una de las más antiguas de China, ya que se remonta a la dinastía Song (960-1279) y toma el nombre del río Ou, uno de los más importantes de la provincia de Zhejiang. Muy cerca de su desembocadura, pasa por la ciudad Wenzhou capital de este estilo de cocina. Una de las características principales de esta cocina son las grandes presentaciones que de los platos se realizan en el servicio, cosa que pude constatar en cualquiera de las mesas servidas.
Casa Ou la encontramos en el número 11 de la calle Matemático Marzal de Valencia.
