Pa i Pernil

Pa i Pernil, nueva cocina valenciana

Por Chema Ferrer

Stoli

Vodka Stoli en Upper Club

14/02/2018.Chema Ferrer

requena

Requena vuelve con la 25 edición de la Muestra del Embutido

Jose Luis Mascaraque

Mascaraque y las carnes de ibérico

Chema Ferrer

Tagomago

Restaurante Tagomago de Valencia

Escoffier. /20.01.2018/
Bueno, el restaurante es como la fábrica de sardinas de mi tío abuelo el gallego. Hay que ir a toda pastilla para que te salgan buenos números.

Adolfo de las Heras

Nuevos vinos Adolfo de las Heras

Chema Ferrer

Jamón

Los otros jamones

Chema Ferrer

Ana Suria

Reconocimiento fallero a Ana Suria

Chema Ferrer La Federación de Fallas de Primera otorgó la distinción ‘Una de Primera’ a Ana Suria, gerente y copropietaria de Pago de Tharsys, el pasado 14 de enero en el Restaurante Orio de Valencia. Este galardón es un reconocimiento que concede anualmente la Federación de Fallas de 1ª A. ...
fetge de bou

El toro en la mesa

Por Chema Ferrer La tradición peninsular por el toro no es cuestión baladí y buena prueba de ello es la afición por todo tipo de festejos taurinos, un reflejo ancestral de convites, ceremonias y banquetes cuyo principal invitado era el toro. Si hoy existe una relación especial con este mamífero es...
agenda vino

Agenda del Vino 2018 de Utiel-Requena

Chema Ferrer 10/01/2018 Publicadas las actividades del Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena para el 2018 a través de su Agenda del Vino. Esta se presentó en un acto muy concurrido en la sede de esta denominación, la Bodega Redonda de Utiel. La Agenda del Vino 2018 es una libreta práctica de...
Eioja Vega

Rioja Vega, nuevas maneras de interpretar Rioja

CyB La bodega riojana que en 1882 fundó Felipe Ugalde es diestra en la elaboración de vinos riojanos de corte clásico. Son más de 130 años de Rioja Vega, suficientes como para haber sido pionero en elaborar vino en bodegas subterráneas, ser precursor de las exportaciones de vino de la Rioja y...
calendario solidario

Calendario solidario 2018 de la D.O. Valencia

Valencia. 29.12.2017/ El presidente del Consejo Regulador de Vinos de la DOP Valencia, Cosme Gutiérrez,  junto al sumiller valenciano, Maximiliano Bao, ha presentado hoy el  Calendario Solidario 2018, “Un vino, un amigo y el deseo de una sonrisa”, que tiene como protagonistas a destacados...
Frutos de la tierra

Caviar rojo de Alaska en Alejandro del Toro

Chema Ferrer El caviar de salmón de Alaska es una joya gastronómica que descubrí de la mano de José Manuel Manglano, en el Mercado de Colón de Valencia. In illo tempore, cuando pasaba más tiempo en las Rusias y en Arabia que en Valencia, tenía por costumbre de desayunarme con estas huevas sobre...
navidad

Una Navidad pagana

Por Chema Ferrer Acaba el año y llega el momento de celebrar una de las fiestas más destacadas de nuestro calendario, la Navidad. Esta recaba los orígenes de la religión cristiana aunque parece que entra en el tercer milenio habiendo perdido todo su sentido, ¿o no? Nunca sabremos cuando la...
Ferias y Tradición

El recetario de los Borgia

Brrutia y el 9

Restaurante Barrutia y el 9

Escoffier. 16 de diciembre de 2017 El “9” como tasca siempre existió en una esquina de la calle Argensola. Recuerdo su casquería de hace una década. Nunca había mesa. Luego adoleció, ahora tiene otro dueño. El otro día volví. “Que todo cambie para que todo siga igual” decía Lampedusa en “ El...
Palace Fesol

Arroces de invierno en Palace Fesol

Chema Ferrer Francisco San Miguel, alma mater de este restaurante que ya superó el siglo de existencia y cuarta generación de una saga de hosteleros, me acompaña en la degustación de algunos nuevos arroces de su carta. Por el tiempo que corre son de invierno y antes de sentarnos ante los manteles...
Ferias y Tradición

Llega la trufa negra de Teruel

Chema Ferrer Manjar sublime, vianda divina, noble excrecencia térrea…, nunca faltan apelativos que ensalcen al diamante negro de la gastronomía. La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de la vida....