Top Cuina

Top Cuina, alta cocina valenciana

 Chema Ferrer

Restaurantes

Fum de Llum cocina para Top Cuina

Chema Ferrer

cata

Presentación de novedades de Baronía de Turís

Ferias y Tradición

La trufa negra llega a El Toro

Top Cuina

FUM DE LLUM

quesos valencianos

Quesos valencianos

Top Cuina

THE LITTLE QUEEN

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MUI

Menú Semanal Tp Cuina -Mui-   Del 8 al 14 de Noviembre     Para compartir   Nems vietnamitas en cogollos con vinagreta agridulce nam nuo   Bao planchado con langostino tempurizado, salsa kimchi, aguaca   Alcachofas , yema con ricotta y vinagreta de pan    ...
Top Cuina

LA QUERENCIA

Menú Top Cuina -La Querencia-     Entrantes   Brick de huevo tunecino Flor de Alcachofa al gorgonzola Wantun de rabo de toro con salsa tamarindo   Principal   Secreto ibérico   Incluye vino o cerveza , servicio de pan y agua   Por comensal: 20€ 
Top Cuina

NOU GOURMET

Menu Top Cuina -Nou Gourmet-   Entrantes para compartir Salmón marinado con Naranja y Gengibre Ravioli de Rabo de Toro y Parmesano Perigueaux de Mollejas de Cordero   Plato individual Cochinillo con Crema de Manzana asada, caviar de sidra y Cebollitas torradas   Postre Cookie de...
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BOCAMADA

 Menú Top Cuina -Bocamada-  Aperitivo de bienvenida   Con sus Garbanzos Bocamada, Aceitunas de Chicón y Tomate Seco     Entradas   Quisquilla de Santa Pola cocida al momento   Alcachofa del terreno rellena de Boletus, Foie y Bellota Napada de holandesa con su...
Top Cuina

KAYMUS

Menú Top Cuina -Kaymus- Bonito con queso fresco y tomatitos confitados.   Lubina marinada con curry rojo, rilletes de berenjena a la llama y turrón de cacahuetes.   Dim-sum con txangurro, velouté de marisco, reducción de gamba rayada y zanahoria con reducción de soja   Pescado de...
Top Cuina

AMEYAL

Menú Top Cuina -Ameyal-     Aperitivo del Chef   Pozole estilo guerrero Sopa de maíz de grano blanco cacahuacentli, aromatizada con cilantro, cebolla y lima   Primeros (a elegir)   En el mar la vida es más sabrosa P Cóctel de pulpo marinado con salsa de tomate, chile...
Top Cuina

PALACE FESOL

 Menú Top Cuina -Palace Fesol-   MENU ENTRANTES A COMPARTIR ALCACHOFAS Y SETAS DE TEMPORADA CRUJIENTE DE AJOARRIERO CON PERICANA BONITO DEL MEDITERRANEO CON PISTO   SEGUNDOS A ELEGIR (ARROZ MINIMO PARA DOS PERSONAS) ARROZ EN FESOLS Y NAPS CON PATO. O ALL I PEBRE DE RAPE   POSTRE...
Top Cuina

ATELIER GASTRONÓMICO

Menú Top Cuina -Atelier Gastronómico-     Primeros a elegir   Tartar de bonito con sésamos de wasabi y granizado de Bloody Mary   Ñoquis crujientes trufados con crema de parmesano   Coca crujiente de gambón y panceta ibérica     Segundos a elegir   Carrillada...
Pablo Ministro

Top Cuina y Pablo Ministro

Chema Ferrer El cocinero ayorino participa con su cocina, una taimada fusión de modos culinarios locales y tendencias internacionales, en las jornadas gastronómicas que hoy se estrenan, Top Cuina. Lo hace en el más joven de sus proyectos gastronómicos, The Little Queen, tras llegar a Valencia para...
Restaurantes

BLUE MARINA

Menú Top Cuina -Blue Marina- Entrantes individuales Navajas al punto de nácar, trufa y AOVE Sopa de tomate con Idiazabal y crujiente de cecina Gulas salteadas al caramelo de cayena y chipotles   Principal a elegir Carrillera ibérica al curry Rodaballo con crema de panceta y alcachofas  ...
Top Cuina

TRIBUTO -BRASAS BAR-

Menú Top Cuina  -Tributo Brasas Bar-   1ª OPCIÓN   Degustación de Entrantes   Ensalada de Fresas con Crujiente de Jamón, Queso de Cabra y Reducción de Balsámico              Ceviche de Pez Mantequilla con Chutney de Piña y...