Germán Marqués en L´Origen

 

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Germán Marqués en L´Origen


 Germán H Marqués es el chef de L´Origen. Virtuoso de los arroces es diestro en cocinar las carnes y todo lo que tenga que tocar la brasa, cosa en la que en algo ha de influir sus orígenes argentinos.
 
MENÚ TOP CUINA
 
Entrantes
 
Pan chino con Carpaccio de atún ahumado, rúcula
y parmesano.
Patata dulce, trufa y huevo reconstruido.
Croqueta de plátano macho y foie sobre all i oli
suave de remolacha.
 
Plato Principal (a elegir)
 
Mogote ibérico con crujiente de miel
Liofilizada
ó
Salmonetes con costra de limón, naranja y
Chufa
ó
Fideuá de pato, setas y foie
ó
Meloso de osobuco y calabaza.
 
Postre
Hojaldre de queso ibérico y dulce de batata.
 
Una bebida por persona: Refrescos, agua, cerveza,
Vinos blanco y tinto.
Servicio de pan, tomate y olivas.
Café.
Por persona: 25 €
 
 
 
MENU GASTRONOMICO TOP CUINA
 
Entrantes
 
Jamón y Queso ibérico D.O. con migas al
pimentón
Tartaleta de queso y caviar con sardina
ahumada
Gambón gratinado con mahonesa de wasabi.
Puré de garrofón, hilos de judías verdes y
conejo al romero
 
Principal
 
Torre de atún rojo con su pincho de patatas y
mojo picón
Lomo bajo de buey D.O. a la brasa con patata
chafada.
 
Postre
Croqueta de plátano y dulce de leche.
 
Dos bebidas por persona: Refrescos, agua,
cerveza, Vinos blanco y tinto.
Servicio de pan, tomate y olivas.
Café.
Por persona: 40€

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